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Per 4 pizze da 220g 60% idratazione:
2 ore a temperatura ambiente (18/19°) + 16 ore in frigorifero + 6 ore a temperatura ambiente (18/19°)
🍕 INGREDIENTI :
• Farina Eurospin per pizza: 540g;
• Acqua: 330g;
• Sale: 11g;
• Lievito: 0.75g
Cottura:
EFFEUNO p134h: 430 platea, cielo max.
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CONDIMENTO:
• Crema al parmigiano
• Fior di latte
• Pecorino
• Guanciale
• Pepe
#Pizzanapoletana #impastopizza
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