İZMİR ÜZÜMLÜ HAVUÇLU PAZI SARMA | Chard Stuffed With Seedless Grapes and Carrot

İzmir üzümü ve pazı şimdi tam zamanı. Bu neşeli ikiliyi birleştirme vakti o zaman. Daha önce hiç denemediniz biliyoruz, olur mu demeyin, harika olur. Oldu da! Havucun o keyifli şekerli tadı da eklenince, mis gibi bir zeytinyağlı harcı oluştu. Yerken arada damağınızda patlayan çekirdeksiz taze üzüm tadı ve pişerken harca verdiği hafif şeker ile muhteşem bir lezzet oluşuyor. Bu harcı diğer zeytinyağlı dolmalarınıza da kullanabilirsiniz. Biber dolması için özellikle tavsiye ederiz. Vegan beslenenler için ise muhteşem bir tarif. Hiç vakit kaybetmeden tarife geçelim, Yapacaklara şimdiden afiyet olsun. Kanalımıza abone olmak için: /channel/UCXVW0eM0yvAbGBr5FjNFNkg Facebook: https://www.facebook.com/ikikasik.mutfak İnstagram: https://www.instagram.com/ikikasik.mutfak web: www.ikikasik.mutfak.com İzmir Üzümlü Havuçlu Pazı Sarma ( 4-6 kişilik) Pazı / 1 demet Tuz / 2 çay kaşığı (Pazı yapraklarını haşlama suyu için) Su / 2 lt (pazı yapraklarını haşlamak için) İç Harcı: Soğan / 1 adet / büyük boy (ya da 2 adet orta boy) Havuç / 1 adet / orta boy Çam fıstığı (dolmalık fıstık) / 20 gr. Pirinç / 1 su bardağı (150 gr) Maydanoz / 10 dal Dereotu / 5-6 dal Çekirdeksiz üzüm (taze) / 1 küçük salkım / 25-30 adet (mümkün olduğunca ufak tane seçin) Zeytinyağı / 8-9 yemek kaşığı (bol yağlı) Tuz / 2,5 çay kaşığı Karabiber / 1 çay kaşığı Kırmızı tatlı biber / 1 çay kaşığı Yenibahar / 1 çay kaşığı Nane / 2,5 çay kaşığı Su / 200 ml Dolma Pişirme İçin: Sardığınız pazıları tencereye videodaki gibi dizin ve aşağıdaki malzemeleri kullanın. Limon suyu / ½ Limon (yarım limon) Limon / birkaç dilim Zeytinyağı / 1 yemek kaşığı Tuz / 1 çay kaşığı Pişme süresi yaklaşık 15 dk.(kısık ateş) Önemli sırlar verelim. • Pazı yapraklarını uzun süre kaynar suda tutmayın. Sadece 30 sn. yeterli. • Haşlanan pazı yapraklarını videodaki gibi soğuk suya çıkarın. Bu pişmeyi hızlıca bitirir. Ara sıra soğuk suyu değiştirin, soğuk olması önemli ! • Tüm hazırlık aşamasında, her aşamada tuz ilavesi yapın, tuzu tek seferde kullanmayın. Unutmayın, her şeye hak ettiği kadar tuz !!! • Dikkat ederseniz bu tarifte şeker kullanmadık, havuç ve üzümden gelen şeker yeterli. • Bu kez baharat ayarında tarife uyun. • İç harcı su ilavesi öncesinde sık sık karıştırarak kavurun. Orta ateş kullanın. • İç harca su ilavesi yaptığınızda kısık ateşe alın. Kapağı kapatın ve karıştırmayın. • Yarı pişmiş pirinç elde edeceğiz. Bu kıvamı aldığında, ocağı kapatın, tencerenin kapağı kapalı şekilde demlenmeye bırakın. İç harcınız ılıyınca sarma işlemine geçin. • Taze üzüm bulamadığınız mevsimlerde suda bekletilmiş kuru üzüm kullanabilirsiniz. • İncecik sarma yapmaya çalışmayın, iç harçta bonkör davranın ve bırakın kalın, dolu dolu sarmalar olsunlar. Bol içli. • Sarmaları kısık ateşte çok yavaş pişirin. • Sakın pazı saplarını atmayın, kavurma yapın, ziyan etmeyelim. CHARD STUFFED (4 - 6 portion) Chard / 1 bundle Onion / 1 large Carrot / 1 medium Pine kernel / 20 g Rice / 1 cup (150 g) Seedless grapes / 100 g (25-30 grape apiece) Dill / 5-6 branch Parsley / 10 branch Vegetables oil / 8-9 sp + 1 sp (last) Salt / 5 - 5,5 tsp (2 tsp for boiling water) Papper / 1 tsp Paprika / 1 tsp Allspice / 1 tsp Mint / 2,5 tsp Lemon / a few slices Lemon Juice / ½ lemon Water • Total cooking time 15 min. / on low heat enjoy your meal

Category